Erken hasat sızma zeytinyağı, Ekim – Kasım aylarında toplanan henüz yeşil haldeki asit ve oksidasyon oranı düşük zeytinlerden üretilir.
Tadı meyvemsi, aroması baskın ve kokusu tazedir.
Antioksidan özelliği en üst seviyededir.
ERKEN HASAT ZEYTİNYAĞI NASIL ÜRETİLİR?
Genç zeytin meyvelerinin el ile toplanması neredeyse imkânsız olduğu için ya dallar sopalarla dövülerek ya da elektrikli tırmıklar kullanılarak; yere, ağacın altındaki beze ya da ağa düşürülür. Bu dönemde toplanan zeytinlerden, olgun hasat dönemi zeytinlerine göre daha az yağ çıkar.
Erken hasat zeytini toplandıktan sonra zedelenmemesi için kasalara koyularak hemen sıkıma götürülür.
Eğer bu zeytinler, üretimindeki gibi 4 saat içinde yağa dönüştürülürse oldukça kaliteli bir zeytinyağı elde edilir.
Lokasyon ve zeytinyağlarımızın resmi kurumlardan alınmış raporlarını size sunuyoruz, isterseniz kontrol edebilirsiniz. MEMECİK ZEYTİNYAĞI ANALİZİ ( Soğuk Sıkım)
Numune analiz raporunda ise;
Serbest asitlik ( Oleik asit cinsinden): 0.34 asit oranı ile asıl soğuk sıkım ve kaliteli olduğunu gösteriyor.
UV – Özgül Absorbans Analizi: İçinde karışım olup olmadığını gösteren analiz de ise 3 değerde de karışım oranının normal düzey oranından bile düşük olduğu gözlenmektedir.
ERKEN HASAT ZEYTİNYAĞI SOĞUK SIKIM İLE YAPILMALIDIR.
Zeytinyağı üretiminde pek çok üretici, daha çok yağ elde etmek için zeytin hamurunu 38-60 dereceye kadar ısıtmaktadır.
Isıtma işlemi yağ içerisindeki faydalı vitamin ve minerallerin ölmesine sebebiyet verir.
Soğuk sıkım tekniğinde ise zeytin hamuru en fazla 27 dereceye ısıtılır ve bu hamur mekanik yöntemlerle sıkılır.
Böylelikle daha az ama daha sağlıklı ve kaliteli zeytinyağı elde edilir.
Üreticiler tarafından maliyetli ve getirisi az olduğu için tercih edilmeyen soğuk sıkım zeytinyağlarına gurme zeytinyağı da denir.
Eğer erken hasat zeytini soğuk sıkım ile 4 saat içinde yağa dönüştürülürse ve zeytinler İYİ TARIM mahsulüyse dünyanın en kaliteli sağlık iksiri elde edilir.
İŞTE BU YÜZDEN NEFASETİ EN YÜKSEK OLAN ERKEN HASAT ZEYTİNYAĞINI, ŞİFALI ZEYTİN SÜTÜ OLARAK ADLANDIRIYORUZ.
ERKEN HASAT ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI?
Erken hasat zeytinyağını sabah kahvaltılarında, salatalarda ve her türlü soğuk yemekte kullanabilirsiniz. İnsan sağlığına faydalı bileşenler içerdiği ve sindirim sistemini rahatlattığı için sabahları ve akşamları ilaç niyetine birer yemek kaşığı içebilirsiniz.
SIKIM FABRİKASI: Avcı Zeytinyağ Fabrikası
YER: Gölkaya Köyü Milas/MUĞLA
HASSASİYETLE MUHAFAZA ETTİĞİMİZ ERKEN HASAT ZEYTİNYAĞLARIMIZ 0,3 DİZEM OLUP SOĞUK SIKIM YÖNTEMİYLE ELDE EDİLMEKTEDİR.